måndag 30 december 2013

Recension: Ben&Jerrys Core: Karamel Sutra

"Kola och Chokladglass med browniebitar samt en kärna av kolasås "

Då jag hittills varit mycket positivt överraskad av Ben&Jerrys produktserie "Core" var det nästan lite ledsamt att inhandla den sista tillgängliga smaken för avsmakning och bedömning.
Ben&Jerrys kommer nog visserligen med stor sannolikhet att i framtiden lansera ytterligare variationer på detta framgångsrika koncept, men det brukar ju som bekant ta sin tid för dem att dundra ut sina nya produkter.
Men med tanke på vad som eventuellt väntade mig satte jag mig ändå med ett brett leende framför en film med ett tinat exemplar.
Caramel Sutra låter på förhand som en mycket smart kombination där man har skippat den standardiserade vaniljglassen mot den betydligt roligare kolasorten och dessutom adderat en kärna av sin normalt sett underbara kolasås för att verkligen förpassa den som förtär denna glass i totalt sockerkoma.
För att balansera det hela har de dock tagit förnuftet till fånga och lagt in den mäktiga, tunga och mörka chokladglassen med medföljande chokladbitar.




Då jag sneglar under locket blir jag dock lite lätt fundersam, kolaglassen är väldigt väldigt ljus, nästan samma nyans som vaniljglassen brukar ha. Men då jag förflyttar blicken till den lilla klicken synlig kolasås som hintar om vad som väntar under ytan, och sedan mot den kakaofärgade chokladglassen byts min misstänksamhet direkt ut mot nyfikenhet.

Jag börjar med klassikern choklad, precis som jag väntat mig är detta en direkt kopia på "Chocolate fudge brownie" basen med den lilla skillnaden att browniebitarna är utbytta mot ett ganska matigt chokladkross.
Med sin kraftfulla chokladsmak, silkeslena konsistens och direkta premiumkänsla är detta en riktigt bra chokladglass som förhöjs ytterligare av konsistensbrytningen chokladkrosset ger .
Den hamnar dock ganska långt bakom just "Chocolate fudge brownie", och trots att den är  både trevlig och god känns jämförelsen mellan dessa lite som att tända ett stearinljus bredvid en majbrasa!

Jag går sedan över till karamellsåsen och kan nöjt konstatera att den är allt jag hoppats på och lite till.
Kraftfull, smakrik, len, underbart seg och med en ton av sälta som förtar lite av sötman kan jag bara kapitulera efter denna balanserade flytande himmelrike.

Kolaglassen som jag väntade till sist med är dock denna glass svarta får.
I början känner jag, bedövad av karamellkärnan knappt ens en hint av kolasmak, istället får jag verkligen dubbelkolla att det inte står "vanilj" på burken.
Efter att ha låtit smaklökarna vila någon minut ger jag den ytterligare en chans, och denna gång tycker jag mig kunna ana en hint av en ganska artificiell kolasmak, inte helt olik den man finner hos godiset "kolasnören".
Detta hade inte varit så farligt om den hade ackompanjerats av kolabitar eller dylikt för att förstärka smaken.
Men då den presenterats solo blir detta istället ett bottennapp i en annars underbar kreation.
Med färskt minne av "Fairly Nuts" och "Caramel Chew Chew" vet jag ju att Ben&Jerrys kan bättre ... betydligt bättre.

I slutändan är dock chokladglassen med medföljande kolakärna dock tillräckligt för att jag skall sätta ett högt betyg.
















Glassguruns Kommentar:
Underbar kolakärna med en lika underbar chokladglass. För att den skall nå högre måste dock något raskt göras åt den ytterst medelmåttiga kolaglassen, och jag ser den gärna utbytt mot något mer ... innovativt.

Förpackning:
Jupp, återigen är den snygg och rolig, jag slås gång på gång av hur "godissugen" den gör mig.

Köpa igen?
Nej, det finns bättre smaker av "Core" serien och betydligt bättre enskilda smaker av dess komponenter, den gör helt enkelt inte något som inte någon annan glass  i deras produktserie klarar bättre.

------------------------------------------------------------------------
Pris: 62 :-
Storlek: 500ml
Ekologisk: Nej
Kcal / 100 ml: 220
------------------------------------------------------------------------
Smak:  = 8,5 / 10
Balans: 2 / 5
Konsistens: 4 / 5
Ätvärde: 3,5 / 5 ( den är god, men 62:- är kraftigt ... ) 
-----------------------------------------------------------------------
Totalt: 18 / 25
-----------------------------------------------------------------------
Read More »

söndag 29 december 2013

Blogguppdatering

Its alive !

För det första vill jag börja detta inlägg med att be om ursäkt för bloggens i närmaste döda profil under December månad. 
Jag har varit begravd i arbete, både det jag får betalt för, men även med att översätta hela bloggen till en engelsk motsvarighet vilket har tagit både tid och ork. 
Jag har dock lika flitigt som förr glufsat frysta laktosprodukter och hart numera bunkrat upp ett antal recensioner.



Dessa kommer dock behövas i framtiden då jag tyvärr kommer tvingas till att skära ned på antalet uddateringar / vecka till en.
Detta då jag liksom många andra gillar att lyfta tunga saker, men gärna vill se måttligt ut till sommarens mer lättklädda klädkod och därför kommer ge mig på en "deff" vilket även innebär att jag under 4 månader kommer begränsa mitt glassintag utav kaloriskäl.

Sammanfattar ganska bra bad jag vill förmedla.

Publiceringsdatumet för recensionerna kommer ändras till måndagar i samband med detta, dock kommer jag börja fylla bloggen med diverse nyheter från glassens underbara värld för att kompensera detta.

/Glassgurun
Read More »

tisdag 17 december 2013

Recension: Ben&Jerrys Core: Dough-ble Whammy

"Choklad och Vaniljglass med kakdegsbitar och en kärna av chokladfudge"

Jag fortsätter mitt tågande mot ekonomisk undergång med ytterligare en recension på Ben&Jerrys "Core" serie.
Då jag denna kväll kände ett ovanligt sug efter just choklad (damn you julgodis!) inhandlades raskt ett exemplar av smaken Dough-ble Whammy.

Utöver ett grymt namn lät denna smak som en half-baked med brownies utbytta mot fudgesås, och det finns absolut sämre inspirationskällor än detta.


Brunt och vitt, smakerna erbjuder en trevlig kontrast mellan dess färger, och jag tycker mig uta natt ha rört glassen redan nu skåda en mörk fudgestrimma kika fram i mitten av glassbyttan.

Jag börjar med chokladglassen, som inte gör mig besviken. Liksom i alla de fall jag testat något med chokladglass från Ben&Jerrys är denna fortfarande lika mastig med premiumkänsla och kraftiga toner av kakao.
Något besviket konstaterar jag att det just är en god chokladglass och inget mer, suget efter de gudomliga chokladbrownies som mötte mig i "chocolate fudge brownie" gör sig direkt påmind.
Just chokladglassen hade absolut mått bra av någon typ av komplement, åtminstone små chokladflarn, istället känns den lite enformig, om än mycket god.

Istället är det här vaniljsidan som levererar och det med råge !
Härligt smakrik silkeslen vaniljglass med smöriga, mjuka, kompakta kakdegsbitar är den det roligaste av de två.

Då jag sedan hugger in på den flytande kärnan blir jag mycket överraskad, smaken är inte alls chokladig, detta är fudge med en nästan alkoholliknande ton av arrak eller rom.
Smaken är betydligt mer vuxen och balanserad än vad jag väntat mig på ett ur alla synvinklar positivt sätt. Den ger denna annars lätt barnsliga smakkombination ett djup och en balans jag gillar starkt.

Då alla tre smaker blandas blir slutresultatet mycket spännande med vaniljens lätta toner, chokladens mörka, och fudgekärnans mer intensiva vuxna attribut.
Med det sagt märker jag att jag allt oftare enbart blandar vaniljglassen och fudgekärnan för att lämna en ensam och förvirrad chokladglass bortglömd.

Summa summarum är detta en helt klart godkänd smak och ett spännande bevis på att Ben&Jerrys kan hantera vuxnare smaker.
En något mer fyllig vaniljglass och framför allt någon typ av inblandning i chokladglassen hade lett till ett ännu högre betyg.
























Glassguruns Kommentar:
En superb kärna med en trevlig vaniljglass med kakbitar, detta är dock bara två av tre fullpoängare och betyget blir inte således så högt som jag hoppats.
Hursomhelst är det en spännande men ändå simpel kombination du bör prova enbart för kärnans skull.

Förpackning:
Riktigt bra, men inte fullt rika rolig och hungerframkallande som de andra i CORE serien.

Köpa igen?
Ibland, enbart för den underbara blandningen av fudgekärnan med vaniljglassen.
Om de skulle addera brownies till denna smakkompott däremot blir det att bunkra.

------------------------------------------------------------------------
Pris: 62 :-
Storlek: 500ml
Ekologisk: Nej
Kcal / 100 ml: 220
------------------------------------------------------------------------
Smak:  = 6 / 10
Balans: 3 / 5
Konsistens: 4 / 5
Ätvärde: 3 / 5  
------------------------------------------------------------------------
Totalt: 16 / 25
------------------------------------------------------------------------
Read More »

söndag 15 december 2013

Recension: Ben&Jerrys Core Peanut Butter me up

Nytt om uppdateringar på sidan:
För det första vill jag be om ursäkt för min frånvaro under den senaste tiden, jag jobbar stenhårt i nuläget på att översätta allt jag skrivit till engelska och lansera bloggen på engelska inom en snar framtid.
Jag har dock ätit och glufsat i sedvanlig ordning så ni kan absolut förvänta er kontinuerliga uppdateringar från och med nu.
Målet är att uppdatera varje tisdag och fredag, men om ni läsare önskar annat kan jag ändra dessa dagar.

Jag har även nu investerat i en kompaktkamera vilket kommer innebära egna högupplösta behandlade bilder inom en snar framtid

Jag har även lanserat en sista kategori  sammanfattningen,. något så pass simpelt och självklart som "Köpa igen?" där jag kommer skriva om och varför det blir ett andra köp alternativt en diss.

/Glassgurun

"Vanilj och jordnötssmörsglass med Peanut butter cups med en kärna av hallonsylt"

Efter den mycket goda Blondie Brownie var jag minst sagt sugen på att testa denna smak då jag som bekant är ett enormt fan av den gudomliga mackan "PBJ".

Blandningen av Ben&Jerrys jordnötssmörsglass med en kärna av hallonsylt lät på förhand gudomlig, och även om just vaniljglass lät lite väl oinspirerat var mina förväntningar skyhöga redan från start.


Efter noga inspektion av innehållet under plastlocket var jag fortfarande lika sugen som i början, trots ganska liten skillnad i färg ser ändå glassen mycket lockande ut med trevliga färgkontraster mot den rosaröda kärnan i mitten.
Jag börjar direkt med ett smakprov från den något brunare jordnötssmörsidan och konstaterar nöjt att Ben&Jerrys återigen har lyckats med denna smak.

Sötman blandas perfekt med den speciella smaken som endast jordnötter har och planar ut i en försiktig men fyllig eftersmak. Min enda känga till denna är att lite sälta nog hade höjt smaken ännu mer (tänk saltade jordnötter).
De Peanutbutter-cups som jag finner är helt otroligt goda och flera till antalet.
Jag vågar med gott samvete påstå att dessa är bättre än "Reeses" med en mörkare choklad och mer balanserad smak.

Då jag testar vaniljglassen blir det en axelryckning med ett svagt leende.
Ben&Jerrys kan verkligen vanilj, den är söt, len, fyllig, känns "premium" och smakar naturligt. Anledningen till axelryckningen är att vanilj i sig, oavsett hur god den är, inte är speciellt spännande.

Som tur är bryter hallonsåsen av kraftigt, men efter ett par skedar märker jag att jag är mindre upprymd än vad jag borde vara, och inser snart varför.
Såsen är helt enkelt för, söt, på tok för söt.
Istället för att vara tillverkad av mestadels hallon och ha den där underbart starka smaken riktigt högkvalitativ marmelad, är den istället betydligt mer lik såsen man får vid sidan av i en "risifrutti".
Detta hade nog funderat bra i en beskare glass, men med en söt vaniljglass och en söt jordnötssmörsglass blir det helt enkelt "för mycket av det goda" (eller i detta fallet det söta).

Det viktiga är ju dock glassen som helhet, "Blondie Brownie's" största behållning var just de underbara smakkontraster den bjöd på, den kändes alltid spännande och var en fröjd att äta då den ständigt gav mig något nytt.

Detta misslyckas tyvärr denna glass kapitalt med, vaniljglassen smälter istället ihop med jordnötssmaken vilket planar ut den med vaniljens mjälla ton.
Det leder i sin tur att hallonsåsen känns malplacerad, och i slutändan blir det mest en söt och lätt sliskig sörja.
Denna glass är helt enkelt godare att äta, en ingrediens i taget.
I slutändan är jag lite lätt besviken, denna glass hade sådan potential, men förstördes av något så simpelt som smakbalans.
Jag rekommenderar dig istället att köpa "Peanut butter cup" och blanda i högkvalitativ hallonmarmelad i efterhand och hoppas under tiden på att Ben&Jerrys tar sitt förnuft till fånga och byter ut vaniljglassen i denna produkt.

En av de bästa kombinationer som finns
Mina känslor ganska exakt
 för denna glass












Glassguruns Kommentar:
En glassort med enorm potential som förstörs och förvandlas til len tråkig söt sörja av dålig smakbalans. Den är dock fortfarande god om du äter en sida i taget vilket gör att jag inte kan ge den ett för dåligt betyg.

Förpackning:
Löjligt hungerframkallande med fina färgkontraster och lekfull utformning, om ändå glassen hade haft lika distinkta smaker som förpackningen ger sken av !

Köpa igen?
Nej !
Om de byter ut vaniljen absolut!

------------------------------------------------------------------------
Pris: 62 :-
Storlek: 500ml
Ekologisk: Nej
Kcal / 100 ml: 220
------------------------------------------------------------------------
Smak:  = 8,5 / 10
Balans: 1 / 5
Konsistens: 4 / 5
Ätvärde: 2 / 5 ( den är god, men 62:- är kraftigt ... ) 
------------------------------------------------------------------------
Totalt: 15,5 / 25
------------------------------------------------------------------------
Read More »

tisdag 10 december 2013

Glassduell! Häagen Dazs Pralines&Cream vs. Ben&Jerry's Fairly nuts

Så var det dags för en ny kategori i bloggen !

Denna gång har jag slagit samman två recensioner i en, en giganternas kamp i mitt digitala Colosseum !
Efter att noga avvägt och analyserat känner jag mig nu redo för att kora vinnaren i kategorin "kolasås och nötter" , allt i era smaklökar och plånböckers tjänst.

/Glassgurun



Utseende:
Denna gren var mycket svår att avgöra då båda glassarna direkt lockar med synliga strimmor av kolasås och nötkluster, men då saker och ting helt enkelt syns bättre i vitt vinner Häagen-Dazs den visuella tävlingen på färgkontrasterna den erbjuder !

Konsistens:
Inte mycket att säga här, båda glassarna är lena, tunga och krämiga. Då Häagen-Dazs dock har en litet högre fetthalt upplever jag den som fylligare och måste ge denna runda åt" låtsats-Tysken" med "hippieglasen" hack i häl !

Glassen:
Ben&Jerrys väljer här att satsa på en karamellglass, efter ett smakprov blir jag dock förvånad, den smakar betydligt fylligare än vad som är normalt för Ben&Jerrys och känns verkligen premium från topp till tå. Hade det inte varit för den lätt överdrivna sötman hade denna varit en riktigt utmanare till Häagen-Dazs karamellglass !

I Häagen-Dazs fall har de spelat på ett säkert kort, vaniljglass känns kanske inte som det roligaste valet, men det går inte att undvika det faktum att Häagen-Dazs vaniljglass verkligen är definitionen av "premium" med en mycket kraftig ton av äkta vanilj, perfekt balans, silkeslen konsistens och tonvis med smak.

Denna runda slutar oavgjort där Häagen-Dazs vinner på balans men Ben&Jerrys på kreativitet.

Nötter:
Ben& Jerrys väljer här att gå på valnötter överdragna med någon typ av söt yoghurt eller iallafall et tunt skal med smak av vanilj. Dessa är härligt smöriga i sin smak med och det vanilsmakande karamelliserade skalet bryter av trevligt mot kolaglassen. En mycket god och rolig ingrediens i en redan god och rolig glass.

Dock vinner Häagen-Dazs denna runda med råge, deras sockrade karamelliserade Pecannötter kan vara det godaste jag ätit i en glass. De har tonvis med smak som förstärks ytterligare av sockret och gifter sig perfekt med övriga ingredienser samtidigt som de skapar kontrast !
Perfektion i nötformat helt enkelt.

Kolasås
Tyvärr finns det bara en mästare inom denna kategori, och det är inte Ben&Jerrys.
Trots att de erbjuder en underbart len sås som påminner mycket om Ohoj's klassiska kolasås i smaken erbjuder Häagen-Dazs en mångfaldigt mer nyanserad sås med flera lager av delikat kolasmak som överlappar sig själv om vartannat.
























Ben&Jerrys Fairly Nuts slutord:
En glass som levererade mer än vad jag förväntade mig, jag trodde på förhand att jag mest skulle få sötslisk och urvattnad glass.
Istället möttes jag av en tung, fyllig och smakrik helhet som trots viss sörtma erbjöd en oerhört välavvägd balans mellan de inblandningar den erbjöd !
Ovanligt vuxet från denna tillverkare, och jag gillar det !


------------------------------------------------------------------------
Pris: 53 :-
Storlek: 500ml
Ekologisk: Nej
Kcal / 100 ml: 240
------------------------------------------------------------------------
Smak:  = 8 / 10
Balans: 3,5 / 5
Konsistens: 5 / 5
Ätvärde: 4 / 5
------------------------------------------------------------------------
Totalt: 20,5/ 25

------------------------------------------------------------------------




















Häagen Dazs Pralines&Cream slutord:
En simpel och elegant glass som fokuserar på att verkligen få sina beståndsdelar att skina var för sig innan den kombinerar den till en underbar smakeufori.
Den simpla kombinationen av vanilj, kola och pecan är svårslagen i mångt och mycket, och slutresultatet blir en glass som känns lika exklusiv som intressant.
Lite mer nötter hade dock inte skadat !
------------------------------------------------------------------------
Pris: 53 :-
Storlek: 500ml
Ekologisk: Nej
Kcal / 100 ml: 220
------------------------------------------------------------------------
Smak:  = 9 / 10
Balans: 5 / 5
Konsistens: 4 / 5
Ätvärde: 3,5 / 5 ( Inte något jag kommer köpa speciellt ofta då de erbjuder roligare smaker ) 
------------------------------------------------------------------------
Totalt: 21,5/ 25
------------------------------------------------------------------------

Vinnare med ytterst liten marginal är alltså Häagen-Dazs tack vare sin något bättre balans och de underbara pekannötterna !







Read More »

söndag 8 december 2013

Recension: Ben&Jerrys Blondie Brownie

"Chokladglass  och vaniljglass med mörka och  ljusa browniebitar samt en kärna av karamellsås"

Jag känner mig denna gång sen till festen, efter att ha intalat mig själv stoiskt att "jag tänker absolut inte betala mer för en glass med mindre glass" gav jag till sist med mig och inhandlade skamset mitt första exemplar av Ben&Jerrys Core på mitt lokala ICA.

För de av er som missat vad "Core" är för något består det av en kärna av sås som på vardera sida har två separata smaker av glass.
Ett i grund och botten lika briljant som simpelt koncept som framför allt jobbar med smakkontraster och devisen "extra allt av allt"



Jag måste erkänna att ja var tveksam till en början, och min grundinställning var faktiskt att jag hoppades på att få ge denna smak ett lågt betyg.
Men då jag sliter av locket möts jag inte av en geggig massa som jag väntat mig.
Istället väntar två elegant uppdelade färger som redan nu försöker locka mig att släppa alla hämningar med små nätta browniebitar strax under glassens yta.

Med lätt beslutsångest börjar jag med chokladglassen, denna är stabbig, mäktig och sprängfylld av chokladsmak. Den är av samma typ som i "Chohcolate fudge Brownie" vilket enbart kan tolkas som något positivt, browniebitarna är precis lika fantastiskt underbara men något mindre i storlek, något jag låter var och en bedöma om de tycker om eller ej.
Jag slutar aldrig förvånas över hur underbara dessa är i konsistensen och att de faktiskt smakar hembakta (om jag kunde baka så pass bra det vill säga).
Jag går sedan över till kärnan, och blir här mycket överraskad.

Kolasåsen är av skyhög kvalitet, smaken påminner om "Ohoj" men är mustigare med en mer saltad, karamelliserad ton och drygare konsistens än vad jag är van vid från Ben&Jerrys. Detta är i ärlighetens namn den näst bästa kolasåsen jag smakat efter Häagen-Dazs "Dulche de leche".

Då jag sedan går över till vaniljglassen röjs alla mina tvivel, denna är superb med kraftig vaniljsmak, balanserad sötma och känns uppfriskande på tungan efter de två tidigare smakerna, då jag sedan smakar min första ljusa browniebit befinner jag mig för en sekund i himmelriket.
Dessa kan vara det bästa Ben&Jerrys någonsin tillverkat, en härligt seg konsistens och en smak som är en fusion mellan kakdeg och sockerkaka gifter sig  magiskt med vaniljglassen och kolasåsen.
Dessa bildar en "Triforce" av balans och jag älskar varje tugga, för att förhindra att det ibland blir för sött tar jag en tugga av den mörkare chokladglassen som agerar motpol.

Ben&Jerrys har här lyckats med allt jag älskar med dem, de erbjuder en mix av högkvalitativ glass och högkvalitativa inblandningar som känns innovativa och uppfinningsrika.
Då de dessutom denna gång lyckats med balans och därmed erbjuder spännande smakkontraster som kontinuerligt gör glassen intressant kapitulerar jag.

Det är förvånad och glad som jag delar ut mitt hittills högsta betyg för en glass av denna denna tillverkare !




















Glassguruns Kommentar:
För mig årets överraskning samt ett exemplariskt arbete av kontraster och smakbalans. Det enda negativa jag kan påpeka är prislappen och att chokladglassen smälter långsammare än vaniljglassen

Förpackning:
Härligt lekfull förpackning som visar upp hur "Core" principen fungerar och vad som väntar utan att man ens behöver läsa innehållsförteckningen.
Applåder till den som kom på detta koncept !

Köpa igen:
Utan tvekan

------------------------------------------------------------------------
Pris: 62 :-
Storlek: 500ml
Ekologisk: Nej
Kcal / 100 ml: 220
------------------------------------------------------------------------
Smak:  = 9 / 10
Balans: 5 / 5
Konsistens: 5 / 5
Ätvärde: 4 / 5 ( den är god, men 62:- är kraftigt ... ) 
------------------------------------------------------------------------
Totalt: 23/ 25
------------------------------------------------------------------------
Read More »

tisdag 3 december 2013

Recension: Magnum Hazelnut & Chocolate

"Hasselnötsglass med riven choklad, en kärna av hasselnötssås, toppad med hackad choklad"

Om någon på något sätt missat det har GB nu insett att det finns stora pengar att tjäna på halvlitersförpackad glass med hög prislapp.
Under det folkkära namnet "Magnum" som förknippas med förhållandevis goda "pinnglassar" från frysboxen på valfritt café eller bilmack har Sveriges glassfrysar under de senaste månaderna invaderats denna nya produktlansering.
Konceptet är en enkel efterapning på den framgångsvåg Ben&Jerry's "Core" serie rider på, med en premiumglass som omgärdar en flytande kärna av någon kompletterande smak, och en selling point bestående av "vi är billigare".
Då det finns sämre inspirationskällor bestämde jag mig för att inhandla en av dessa förpackningar med tillhörande 5:- rabatt för att se om den höll måttet !
Då valet stod mellan, Vanilj, Choklad och Hasselnöt valde jag självklart den sistnämnda då jag älskar nötter av alla dess slag och dessutom redan smakat sjuttielva variationer av de två första.

Då jag öppnar locket blir jag direkt skeptisk, på toppen av glassen ligger ( på enbart den vänstra sidan ) maximalt en matsked av hackad mörk choklad och ser sorglig ut.
Tanken är troligtvis att den skulle vara "förföriskt strösslad" över den mörkbrunt färgade glassen.
Resultatet ser dock enbart billigt och tillkonstrat ut enligt mig, jag hade betydligt hellre sett dessa bitar gifta med den tämligen chokladlösa glassen, trots storslagna löften om hyvlade bitar som lyser med sin frånvaro...
Chokladen är dessutom inte särskilt god, den är inte hysteriskt besk eller alldeles fäd, men i jämförelse med det allt snabbare växande chokladsortimentet i Svea rike framstår dessa bitar som tråkiga, torra, och alldagliga.
Dessutom smälter de mycket långsamt vilket är horribelt för glassens konsistens då jag konstant har chokladbitar jag måste mala med bakre tandraden för att de annars ligger kvar på tungan och enbart är i vägen.

Men kanske glassen kan rädda upp detta tänkte jag innan jag med klen tilltro föste ned skeden i den faktiskt mycket lena massan. Innan jag fortsätter bör jag bara nämna att jag i allmänhet är otroligt svag för alla typer av nötter, med en speciell  plats i hjärtat för pistage, macadamia och hasselnötter.
Det som möter mina smaklökar är dock en urvattnad, svag, lätt syntetisk kall massa utan eftersmak som lämnar mig kraftigt besviken. Visserligen är just hasselnöt en svår smak att lyckas med, men om man inte kan få till den skall man banne mig inte lansera en färdig produkt under en "premium"stämpel.

Det minsta man kunde begära enligt mig är en gräddig fyllig smakton, men denna syns inte till någonstans.
Den smakar absolut inte äckligt, men inte i närheten av tillräckligt gott jämfört med flertalet andra aktörer på marknaden.
Då hasselnötssåsen dessutom för det mesta är i fryst tillstånd och ligger halvt utsmetad i löjligt små kluster istället för tätt packad i mitten blir resultatet en högst medelmåttig glass som absolut inte känns värd de pengar jag betalade för den.

I slutändan smakar allt sött, och då valde jag ändå den av de tre smakerna jag antog skulle vara minst "sliskig".
Nu har jag visserligen inte smakar choklad eller vanilj, men kommer fördomsfullt nog hålla mig ifrån dessa i minst ett halvår då jag annars misstänker att jag bara kommer bli ytterligare besviken.
Vid den tidpunkten har de förhoppningsvis slutat tillverka produkten eller fixat de flertalet brister den lider av.

En undermålig produkt som tyvärr besannade mina låga förhoppningar.
Förhoppningsvis håller sig GB fortsättningsvis till glasspinnarna, där är de svårslagna !


inte ens i närheten av dessa godbitar
Denna glassen är


















Glassguruns Kommentar:
Undermålig produkt från en av de sämre glasstillverkarna i världen ( enligt mig ).
Det enda positiva jag kan komma på är att jag slapp bli så besviken på denna produkt då mina förväntningar redan från början var mycket låga !

Förpackning:
För brun ... thats it
Inget spännande eller nytänkande, utan känns "billig" eller "storpack"

Köpa igen?
Inte en chans, känner mig rånad !

------------------------------------------------------------------------
Pris: 38 :-
Storlek: 450ml
Ekologisk: Nej
Kcal / 100 ml: 190
------------------------------------------------------------------------
Smak:  = 3 / 10
Balans: 2 / 5
Konsistens: 2,5 / 5
Ätvärde: 2 / 5
------------------------------------------------------------------------
Totalt: 9,5/ 25
------------------------------------------------------------------------
Read More »

torsdag 28 november 2013

Recension: Ben&Jerrys Clever Cookies

"Vaniljgräddglass med chokladkakor, chocolate chip cookies och en swirl av choklad och kakor"

Ibland måste jag läsa noggrant på Ben&Jerrys innehållsförteckning för att konstatera att det inte rör sig om någon typ av skämt.
Då jag skulle recensera denna smak fick jag verkligen kisa som en surrikat och ta på glasögonen för att försäkra mig om att jag verkligen läst rätt.
Halvt förundrad, halvt förtjust lutade mig tillbaka, och det enda jag kunde tänka var "detta kommer antingen vara helt magnifikt, eller helt horribelt".
Med facit i hand kan jag tyvärr konstatera att utgången inte blev det första alternativet.

Jag anklagar ofta Ben&Jerrys för att  fokusera mer på sina inblandningar än på glassen i sig, och denna smak är det tydliga beviset för detta.


Coooookieeeee ?

Då jag lyfter av locket tänker jag direkt "lakrits" ?
Tanken åtföljs direkt av de lockande, stylade bilderna de flesta snabbmatskedjor använder sig utav med tydligt skiljbara högkvalitativa ingredienser. Men då man sedan öppnar pappersförpackningen möts man istället av en mosad hastigt hopkastad röra.
Glassen jag köpt har självklart inte lakritssmak, men visuellt lider den av "snabbmatsproblemet" jag nyss beskrev och synen som möter mig är en sorglig gråtonad röra med stänk av vitt. beige, och brunt huller om buller.
Jag tänker "det är trots allt insidan som räknas" och hugger in på den kyliga massan, och möts av ett virrvarr av smaker.
Fört en liten bit av chokladkaka, sedan en bit av en torr Chocolate-Chip Cookie utan direkt smakdjup, och sedan av en mastig bit av mörk chokladkaka, och någonstans i bakgrunden tycker jag mig ana en ton av vanilj.

Denna försvinner raskt bland de tre andra dominanta smakerna som genast tar över, vilket är mycket synd då de få strimmor av vaniljglass jag lyckas fiska fram skvallrar om mycket bra avvägd balans och sötma.
Min personliga uppfattning är att Ben&Jerry's smakkreatörer i detta fallet helt enkelt tappat fantasin, ställt sig över ett kar med vaniljglass och helt sonika hällt i alla kaksorter de kunde hitta medans de nervöst skrattandes talat till varandra med wobblande röst  alla, alla gillar väl kakor ... eller hur ?"

Delvis har de rätt, jag har hittills träffat ytterst få människor som ogillar kakor, men jag vet desto fler som avskyr urusel balans i de födoämnen de behagar inmundiga.
Då kakorna i denna glas dessutom inte alls håller den kvalitet jag är van vid från Ben&Jerrys (Cookie Dough, Chocolate Fudge Brownie etc ...) faller denna häxbrygd till glass platt.
Den har visserligen några ljusglimtar i de mastiga bitarna av mörka chokladkakor som ibland dyker upp, men dessa förtas snabbt av de malplacerade kaksmulorna och de snustorra Chocolate-Chip Cookiesen !

Det hela slutade med att jag inte ens åt upp hela förpackningen. Något den är ensam om tillsammans med ICA's "Vanilglass med Browniebitar och Kakdeg".
jag har läst ett flertal recensioner på nätet där denna smak har lovhyllats, jag vet inte om jag är för "gubbig" eller för konservativ i mina tjugo år gamla smaklökar

Jag vill gilla den ... jag ÄLSKAR kakor, men då fokuset ligger på kakorna istället för den faktiskt goda vaniljglassen anser jag att denna smak är en besvikelse som inte är värd dina slantar för sin höga prislapp !

















Glassguruns Kommentar:
Ett virrvarr av smaker som kommer passa perfekt till dig som suktar efter fyra nyanser av sött.
Jag anser dock att den är tråkig och identitetslös, och hoppas den ersätts av någon annan smak, gärna från deras eminenta utbud tvärsöver Atlanten !

Förpackning:
Färgglad = Check
Kakor överallt = Check
En glad ko i högerhörnet = Japp

En lika vinnande kombination som alltid, och det massiva kakberget gör mig sugen på kalorier i sockerformat, synd bara att glassen inte håller samma kvalitet !

Köpa igen:
Nej !

------------------------------------------------------------------------
Pris: 53 :-
Storlek: 500ml
Ekologisk: Nej
Kcal / 100 ml: 220
------------------------------------------------------------------------
Smak:  = 6 / 10
Balans: 2 / 5
Konsistens: 4 / 5
Ätvärde: 2 / 5
------------------------------------------------------------------------
Totalt: 14/ 25
------------------------------------------------------------------------
Read More »

tisdag 26 november 2013

Recension: Sänkdalens Gård Blåbär

"Blåbärsglass"

Ibland är det lätt att jag glömmer bort hur pass god en enkel glassmak kan vara, hur pass långt man kan komma med simpla medel, och att allt ibland inte behöver vara uppskruvat i hundratals variationer och utföranden i jakten på det perfekta.
De senaste glassarna jag recenserat har varit sköna påminnelser om detta, och dagens bidrag från Sänkdalens Gård är inget undantag.

Jag vågar utan att skämmas påstå att Svenska/Nordiska blåbär nog är de bästa i världen. De har en betydligt fylligare mer komplex smak än blåbär odlad på andra kontinenter, speciellt jämfört med de Amerikanska blåbären som inte ens är samma typ utav bär. Detta är en slags klen tröst frambringat av av det horribla klimat vi i Norden annars behöver genomlida.

Det är därför ytterst angenämt att se den härligt rödlila kulören då jag öppnar locket till halvlitersförpackningen. Jag skymtar dessutom flertalet bitar av blåbärsskal, och efter att ha läst innehållsförteckningen nöjt konstatera att detta är "the  real deal".

Som vanligt har Sänkdalens gård använt sig av sylt i sin glass, något jag älskar då jag i samband med det slipper tugga på frysta, vattniga frostiga fruktbitar som förstör glassens konsistens.
Det märks dock direkt att de använt en sylt med högt fruktinnehåll, smaken är djup, koncentrerad och precis lagom söt.
Jag personligen älskar blåbär i alla dess former, blåbärspaj, blåbärssylt, blåbärskompott, sockrade, med mjölk eller att äta rent av. Därför känns det oerhört kul att äntligen hitta en tillverkare som lyckats med smaken utav detta bär in i minsta detalj.
Jag konstaterar även nöjt att denna smak även besitter den gräddighet jag numera associerar med glass från Sänkdalens Gård.

Att ett så pass nystartat företag som Sänkdalen Gård redan nu har en egen smaksignatur är både imponerande och roligt. Precis som att jag direkt kan känna att en glass är från Häagen-Dazs tack vare den smöriga, ägguleaktiga smaken, kan jag peka ut glass från Sänkdalens gård då det känns som att äta smaksatt flytande grädde ( alltså underbart ! ).

Glassen i sig är mycket len och som alltid luftig, men får även härliga brytningar i konsistensen tack vare de sträva blåbärsskalsbitarna .
Normalt sett brukar jag uppskatta att Sänkdalens glass är så pass luftig och len som den är. I just detta fallet hade jag dock gärna sett att de istället satsat på en tyngre glass då jag är övertygad om att fruktsmaken skulle lyfts ytterligare ett snäpp med en mindre procentandel av luft i glassen.

Sammanfattat är detta den idag bästa blåbärsglass jag hittills funnit på marknaden med en naturtrogen fyllig smak, dock hade den gärna fått vara ännu fylligare och tyngre. Faktumet att det enbart är en smak, hjur pass god den än är medför också att den i slutändan känns lite enformig.


Underbar rustik design !

Smaken sammanfattad i en bild



















Glassguruns Kommentar:
Otroligt trevlig glass, och återigen visar Sänkdalens Gård hur en fruktbaserad glass bör smaka, jag hade dock mer än gärna sett en fylligare smak och mer tyngd i själva glassen på just denna smak. Dessutom står den sig slätt jämfört med den underbara "Skogsglänta"

Förpackning:
Helt underbart designad med ett färgschema som för mina tankar direkt till en bunke fylld med blåbär, troligtvis min favorit hos Sänkdalens Gårds' sortiment !

Köpa igen ?
Till bakverk och dylikt absolut !
------------------------------------------------------------------------
Pris: 25 :-
Storlek: 500ml
Ekologisk: Ja
Kcal / 100 ml: 143
------------------------------------------------------------------------
Smak:  =  7 / 10
Balans: 4 / 5
Konsistens: 3 / 5
Ätvärde: 3 / 5
------------------------------------------------------------------------
Totalt: 17 / 25
------------------------------------------------------------------------
Read More »

onsdag 20 november 2013

Recension: Häagen-Dazs Baileys

"Gräddglass med Baileys Likör"

Jag  sitter med förpackningen framför mig i ett tranceliknande tillstånd, ögonen är glansiga som hos en fisk och blicken fäst vid någon dold punkt långt bakom väggen i min etta. Inuti mitt huvud färdas signaler mellan synapser fram och tillbaka i hastigheter vi knappt ens kan föreställa oss, och i det jag kallar medvetande har jag ofrivilligt slungats tillbaka till åldern sju år.
Som osnuten parvel sitter jag med en keramikskål i min famn, i denna vistas vaniljglass, chokladglass och en riklig mängd choklad samt karamellsås.
Dessa beståndsdelar har under denna varma sommardag fått smälta samman till en numera homogen smet som ensamt visar upp alla nyanser av brunt som tänkas kan.
Jag för med ett nöjt leende in den oheliga mixen i min då svarta hål till trut och njuter av den smakkakafonin  (ja, detta är ingen symfoni utan ett galet hopplock av alla tänkbara smaker) som träffar mina smaklökar.

Jag slungas plötsligt bryskt tillbaka till verkligheten tack vare en ljudeffekt från filmen jag tittar på som verkar lida av mindervärdeskomplex och tittar återigen ned i förpackningen i min knäregion.
"Så detta är alltså hur den mixen skulle smakat om jag kunde något om balans vid sju års ålder" är den första tanken jag lyckas frammana innan jag glatt fortsätter med min nostalgitripp ned i den njutningsfulla upplevelse som väntar framför mig.

Alkohol i glass är ett tveeggat svärd, det kan ge en "snärt" och sällan skådat smakdjup om det används rätt, men vid överdrift kan resultatet istället bli direkt osmakligt och även förstöra konsistensen på grund av alkoholens annorlunda frystemperatur.

Detta är dock inget som Häagen-Dazs verkar bry sig nämnvärt om då glassen erbjuder exakt samma silkeslena konsistens jag vant mig vid med skillnaden att glassen smälter jämnare och är mjuk vid ett tidigare skede.

Smakmässigt är den oerhört väl balanserad med en perfekt avvägd ton av alkohol samtidigt som gräddigheten är intakt. Blandningen av choklad, kola och likör gör sig oerhört väl med den fullfeta premiumglassen och resultatet är verkligen hur jag föreställt mig att Baileys i fryst form skulle smaka, till och med färgen på glassen är skrämmande lik likören den skall efterapa,  huvudet på spiken så att säga.
Ett alltså mycket bra betyg, som dock dras ned något av den ibland påträngande sötman ( blandningen söt likör + söt glas skall ej underskattas ), något som för Häagen-Dazs annars är mycket ovanligt.
Dessutom är faktiskt glassen något vattnig vilket är nära på ofrånkomligt då det gäller alkohol vilket är synd.

Då jag dessutom är van vid att de flesta företag nuförtiden även blandar ned allehanda märkliga tingestar i sina frysta kompositioner för att överraska och locka till impulsköp, kändes denna glassen lite  ... stel.
Den saknar det överraskningsmoment som ständigt förnyar  och varierar andra glassar, och tar inte hjälp av de hundratals smakkombinationer denna  smak egentligen skulle kunna utnyttja.

Den är lite som den där vännen du har, den som alltid är där då du behöver den, propert klädd, vänlig, ansvarsfull och själva epitomen av en lyckad medelklassmänniska, men som ständigt hamnar i skymundan då inget riktigt sticker ut.

Med det sagt bör nämnas att jag slukade hela förpackningen i ett svep och om jag någonsin finner mig i behovet av att tröstäta en bytta glass i framtiden är detta den smak jag kommer vända mig till.

Close, but no cigarr !





















Glassguruns Kommentar:
En högkvalitativ balanserad "finglass", dock ser jag hellre denna i kulform eller vid komposition med andra komponenter än i halvlitersbägare då glassen tappar charmen ju längre ned i byttan jag gräver.

Förpackning:
Baileys logga = lyxig och ikonisk med lätt Viktorianska vibbar
Häagen-Dazs förpacknignar = lyxiga och ikoniska med lätt viktorianska Vibbar

Slutresultatet kan alltså inte bli annat än bra !

Köpa igen ?
För att komplettera en paj ja !

------------------------------------------------------------------------
Pris: 53 :-
Storlek: 500ml
Ekologisk: Nej
Kcal / 100 ml: 255
------------------------------------------------------------------------
Smak:  = 7 / 10
Balans: 4 / 5
Konsistens: 3 / 5 
Ätvärde: 2 / 5
------------------------------------------------------------------------
Totalt: 16 / 25
------------------------------------------------------------------------
Read More »

tisdag 19 november 2013

Recension: Sänkdalens Gård Lakrits

"Ekologisk Gräddglass med Lakrtis" 

Så var det då dags att avverka ytterligare en 0,5 litersbägare från Sänkdalens gård. Då jag dessutom kände för att utmana bestämde jag mig för att plocka  fram smaken "Lakrits" ur frysen, en pjäs jag hört både Ris och Ros om.

Direkt då jag lyfter av locket inser jag att detta inte kommer vara den typen av sötlakrits eller saltlakrits jag lärt mig älska genom otaliga salta fiskar och djungelvrål.
Jag möts istället av en mörkfärgad brunsvart massa, och mina tankar far direkt till den sorgligt bortglömda burken ekologiskt lakritspulver som ensam och övergiven står längst bak i mitt skafferi.

Jag rotar genast fram den, öppnar locket och döm min förvåning då jag möts av exakt samma nyans, ja till och med doften är densamma.
Det är därför med spänd förväntan jag kritiskt granskar den första tuggan jag tar, men till min glädje finns inte mycket att klaga på. Lakritssmaken är mjäll, naturlig och väl avvägd, den enda rättvisa jämförelsen jag kan göra är att dra paralleller till Finsk sötlakrits vilken jag håller mycket kär.

Konsistensen är dock lite "sträv", vilket troligtvis kan vara en effekt av den salta smaken samt lakritsextraktet den använt sig utav.
Jag äter mig förnöjt igenom tre-fyra tuggor, men sedan kommer jag på mig själv att tänka "är detta verkligen allt" ?
Glassen i sig är bra, men med en så pass unik smak behövs verkligen något som chockar smaklökarna ibland, lite lakritsflarn, lakritssås eller varför inte bitar av den gudomliga "Panda Lakritsen" för att ge både konsistens och smak ett rejält lyft ?

Det är med dessa frågor i huvudet, om varför inte någon tillverkare där ute någon gång skall inse behovet av variation och omväxling på flera plan hos lakritsglassen, som jag avslutar förpackningen.

En god glass som tillfredsställer samt sticker ut, och för dem som gillar smaken utav äkta lakrits (för att testa, köp kung markattas ekologiska lakritspulver och testa ett kryddmått) är detta en guldklimp.
Personligen är den dock på tok för tråkig för min smak rent ut sagt och hade den erbjudit något form av konsistens eller smakvariation hade betyget blivit betydligt högre.





Närmast identisk smak ...
















Glassguruns Kommentar:
En "udda" utmanare på lakritsfronten med sin naturella och milda smak som skiljer sig rejält från lösgodisets lakritsarom.
Dock kantas den liksom många av sina konkurrenter med det simpla problemet att trots bra balans i smaken med dålig balans i konsistensen. Ett enligt mig måste, då lakrits i sig är en stark och dominerande smak som lätt bedövar smaklökarna !

Förpackning:
Stilren med härliga färger och en skön blandning av den becksvarta färgen vi associerar med lakrits, men även en ljusare brunton, om man blandar dessa två skulle man troligtvis få något mycket snarlikt färgen på innehållet.
Som alltid en direkt favorit hos mig då jag är svag för det "rejäla" och "stilrena".

Köpa igen:
Troligtvis inte, men enbart för att det finns så mycket roligare smaker än just lakrits !

------------------------------------------------------------------------
Pris: 25 :-
Storlek: 500ml
Ekologisk: Ja
Kcal / 100 ml: 143
------------------------------------------------------------------------
Smak:  =  7 / 10
Balans: 3 / 5
Konsistens: 3 / 5
Ätvärde: 4 / 5
------------------------------------------------------------------------
Totalt: 17/ 25
------------------------------------------------------------------------
Read More »

torsdag 14 november 2013

Glassguruns Glasskola del 3: Guarkärnmjöl

Idag tänkte jag gå igenom en av de få tillsatser jag personligen kan tycka är acceptabel i glass.
Om jag säger "E412" ryggar nog de flesta tillbaka och "Äkta Vara" anhängarna börjar direkt förbereda bålet och vässa högafflarna.


Men trots att jag normalt är emot tillsatser i en glass anser jag att Guarkärnmjöl faktiskt förtjänar sin plats i en riktig god krämig nästan lite .. seg glass.

För det är just detta Guarankärnmjöl gör !

Saxat från från bloggen "Matsaker"* kan vi läsa att:


"Guarkärnmjöl, guargummi eller guarmjöl är en kolhydrat som utvinns ur guarväxten Cyamopsistetragonolobas frön och är ett galactomannangummi. Växten är en baljväxt liknande sojabönan.Det är främst guarbönans frövita som används. Bönorna skalas, mals och kontrolleras. Den framställs ofta som ett lätt, blekvitt, finmalet pulver."







Samt att:


"Guarkärnmjölet är ekonomiskt genom att det har ungefär 8 gånger så stark vattenförtjockning som majsstärkelsen – endast en liten mängd behövs för att framställa tillräcklig viskositet.
Således kan det användas som emulgeringsmedel eftersom det förhindrar exempelvis oljedroppar från att växa samman, och/eller som ett stabiliseringsmedel eftersom det förhindrar att fasta partiklar stannar.Guarkärnmjöl förhindrar tillväxt av iskristaller genom att det bromsar massöverföring mellan det fasta respektive flytande gränssnittet. Det visar på god stabilitet under frys-tö-cykler.

Alltså sammanfattat:

 "I mejeriprodukter förtjockar det mjölk, yoghurt, kefir och flytande ostprodukter, bidrar till att upprätthålla homogenitet och konsistens hos glass och sorbet."

Som jag tidigare gått igenom med er är en glass konsistens, speciellt dess krämighet och lenhet helt beroende av mängden iskristaller glassen innehåller, Guarkärnmjölet motverkar alltså detta genom att förhindra bildandet av iskristaller och ger glassen en något "segare" konsistens. Något som i måttlig dos enligt mig enbart är en fördel för dess "mouthfeel". 
Guarkärnmjöl kan hos vissa människor ge upphov till allergiska effekter och kan skada sköldkörteln  För att det skall var skadligt krävs dock stora doser, något de flesta tillverkare ej använder sig utav.




Jag föredrar egentligen så lite pass ingredienser i en glass som möjligt och är anhängare i "Äkta Vara" gruppen. Men i det specifika fallet Guarankärnmjöl väljer jag att se mellan fingrarna då det i mindre doser enbart tillför positiva egenskaper till en glass.
Om ni vill var säkra på att glassen huvudsakligen har denna ingrediens för dess påverkan på konsistens rekommenderar jag att ni framför allt tittar på fetthalten och de övriga ingredienserna. Är resten av innehållsförteckningen "ren", Guarkärnmjölet ligger långt bak i förteckningen och fetthalten är hög kan ni vara säkra på att glassen fortfarande kan räknas som "premium" och guarkärnmjölet enbart är där för att göra glassen lenare. 

Källor:
* = http://matsaker.wordpress.com/2010/10/16/stabiliseringsmedel-guarkarnmjol-e412/
Read More »

onsdag 13 november 2013

Glassguruns Glasskola del 2: Skillnader mellan olika glasstyper

Jag tänkte i detta inlägg ha en snabb genomgång av de olika typer av glass som idag finns tillgänglig att köpa i butik och respektive glassorts tillverkningsmetod.

Sorbet/Isglass:
Sorbet är en typ av glass som inte innehåller någon mjölk, istället tillverkas den på frukt, vatten och socker, ibland används även alkohol för smaksättning och för att justera frystemperaturen.
En annan stor skillnad mellan sorbet och andra typer av glass 'r att man vid omrörningen har målet att vispa in så lite luft som möjligt. Istället siktar man på en kompakt glass med intensiv smak. Omrörningen är om möjligt ännu känsligare vid tillverkning av sorbet då avsaknaden av fett och mjölkprotein gör att smeten stelnar snabbare och fort blir kompakt. 
Generellt sett upplevs en sorbet som intensiv och fräsch och saknar den tyngd mjölkbaserad glass har.

Hallonsorbet


Gelato:

( Gelato är det italienska ordet för alla typer av glass, men här kommer jag att använda det som definition för den mest kända typen vilket är den mjölkbaserade Italienska glassen ) 

Denna berömda Italienska delikatess är idag världsberömd, vilket inte kommer som en överraskning för den som smakat färsk, luftig, intensivt smaksatt glass av denna typ i medelhavsområdet.

Gelato tillverkas av ägg, grädde, socker och framför allt mjölk, äkta Italiensk Gelato innehåller aldrig vatten.
Dessa ingredienser blandas samman i ett kärl som ungefärligt håller temperaturen +60°C. Temperaturen ökas sedan för att pastörisera blandningen och fördela fettet jämnt. 
Efter detta får smeten vila i ungefär två timmar i sval temperatur innan den till slut frys ned under omrörning. Det är här glassen får sin konsistens av mängden luft som vispas ned och hastigheten den vispad ned i.

Mängden luft i Gelato är lägre än i gräddglass och ligger oftast mellan 15-25% av volymen medan industriellt tillverkad gräddglass ibland kan bestå av upp till 50% luft. Detta är även anledningen många oerfarna som för första gången smakar Gelato upplever den som så pass krämig och len.

En sista skillnad är att Gelato ofta serveras aningen varmare än Gräddglass/Fransk glass.

















Fransk Glass/Superpremiumglass:

Kärt barn har många namn, och denna glasstyp är verkligen älskad världen över. Detta är den sorten jag oftast associerar med "premium"och har sina rötter i Frankrike, då den sedan fick genomslag i Amerika introducerades den för världsmarknaden genom den industriella revolutionen och massproduktionen av glass som började just i USA. 
Tillverkningen sker på samma vis som Gelato, den huvudsakliga skillnaden mellan dessa är den större mängden grädde samt äggula som används i basen och därmed även fetthalten per 100g ( minst 10g/100g ).
En annan skillnad är att mängden luft som vispad ned ofta är större då glassen annars skulle bli för kompakt på grund av den högre fetthalten från grädden.
Ett typexempel på en välkänd tillverkare av superpremiumglass är Häagen-Dazs med hög gräddhalt och fetthalt i sina produkter. 

Ingredienser för vaniljglass
Och resultatet












"Massproducerad Glass":

"Glass får benämnas gräddglass om proteinet enbart utgörs av mjölkprotein och fettet består av minst 5 g per 100 g råvara, alltså 5 % mjölkfett"*

Tillverkningen sker på samma vis som Gelato, med undantaget att i billigare glass används inte ägg då guarkärnmjöl eller andra stabiliseringsämnen ofta är lättare att handskas med och dessutom billigare.
En annan betydande skillnad är att i gräddglass får vatten användas och i många tillverkares fall har vatten helt ersatt den dyrare mjölken, för smaken och konsistensen används då istället mjölkpulver. 
Fetthalten kan i vissa fall vara betydligt lägre än i Fransk Glass, och i extremfall lägre än i Gelato. 

Mängden luft som vispas ned kan likaså den skilja sig avsevärt från tillverkare till tillverkare och varierar från allt mellan 5-90% vilket även brukar ha en påverkan på kr/100ml**.

Mängden luft och vatten i glassen påverkar dock konsistens och smak vilket är anledningen till att Gelato/Superpremiumglass ofta skiljer sig markant i textur, smak och den tid det tar för glassen att smälta.

(*= http://siaglass.se/allt-om-glass/glassfakta )

(**= ( som denna Big-Pack från GB uppvisar med en lufthalt på 50% och skummjölk samt vatten som huvudsakliga ingredienser istället för mjölk http://gb.se/produkter/big-pack-vanilj/ )


Mestadels mjölkpulver och vatten, samt ett literpris därefter


Mjukglass:

Mjukglass skapas genom att en pulvermix blandas med vätska, detta resulterar i en kraftigt smaksatt mix med mycket låg fetthalt. Den färdiga blandningen transporteras sedan till en maskin som först fyller vätskan med luft och sedan matar ur den genom en öppning, allt under en för glass mycket hög temperatur ( -4°C jämfört med vanlig glass -15°C ).
Den höga temperaturen förhindrar att smaklökarna bedövas samtidigt som den höga halten av luft och avsaknaden av det tunga fettet gör att glassen känns otroligt len, krämig och luftig. Tyvärr innebär avsaknsaden av fett och den höga halten luft i kombination med den höga temperaturen att blandningen mycket snabbt blir instabil och smälter. 



Vi har bland annat
Margaret Thatcher att tacka
för mjukglassen






















Frozen Yogurt:

"Frozen yoghurt är en frusen dessert tillverkad på en bas av yoghurt och som till skillnad från traditionell glass, varken innehåller grädde, ägg eller smör. Med med en karaktär mittemellan gräddglass och sorbet."*

En nykomling på glassmarknaden som slått igenom hårt, mycket tack vare sitt i förhållande till glass låga fettinnehåll.
Produkten är gjord på Yoghurt, mjölk, socker, stabiliseringsämnen samt eventuella smaksättare och tillverkas under en lägre temperatur än traditionell glass/gelato.
Smaken och konsistensen påminner om gelato men är lite syrligare på frund av yoghurtens karaktär.

( *=http://www.yollibox.com/ )



Något som är vanligt för frusen Yoghurt är
 att den serveras med någon typ av topping.


Vilken är min favorit ?

Jag är ärligt talat lite kluven då det kommer till min favoritsort, för trots att jag verkligen uppskattar den kalla fräscha känslan av en högkvalitativ sorbet kan den knappast mäta sig med den smakmässiga en högkvalitativ fransk gräddglass erbjuder, eller den lena krämiga upplevelsen av en bra Italiensk Gelato.

I slutändan måste jag nog säga att det varierar på tillfälle och miljö.

  • Skall glassen användas som lättare efterrätt är en sorbet oslagbar då ger smaklökarna nytt liv !
  • Skall glassen ätas fristående eller i samband med en efterrätt föredrar jag Fransk Gräddglass då den tillför mest smakmässig tyngd !
  • Skall glassen ätas som lätt mellanmål under varmt solsken rår inget för mig på en kula Gelato !
/Glassgurun

Read More »